Enotria 16 novembre 2006
In data odierna, di sabato, per non influenzare nelle normali attività, si è provveduto alla svinatura del vino Sindaci.
Fatta la solita carrellata di trasferimento di materiali e attrezzature per svolgere la cosa.
Il vino è sano, a dispetto delle peripezie, ma ha un acidità totale come minimo intorno a 9, determinata al solo assaggio.
In tutto sono venuti fuori 23 hl di vino fra chiaro e stretto.
Lo stretto si è lasciato decantare per due giorni, poi è stato travasato e unito al chiaro.
Aggiunto durante le fasi di svinatura 150 grammi metabisolfito
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