docg tra sferimento e affinamento

Enotria 28 agosto 2006

Per completare lo svuotamento da cantina del docg 2005 e concentrarlo in un unico posto, manca il legno per 11 hl di vino.
Per ragioni di spazio e di tempo, sarebbe meglio trovare barriques di hl 3,5, ma il momento in cui siamo non richiede formalismi, basta fare spazio e trovare vasi vinari sani e a buon prezzo.

Dopo un rapido giro di telefonate in varie aziende di cui terrò conto per prossime esigenze, sono andato a visionare delle barriques nella cantina del castello di Goccetto.
Le condizioni, l'odore, sono ottimali, nel giro di un'ora le tre che interessavano si trovavano già nel prato di Casasecca pronte ad essere riempite di acqua e metabisolfito.

Il 28 agosto mattina sono passato da Potti a ritirare 6 masselli di cemento che servono come base alle barrique, come travi userò quelle destinate al passito, sarà questione di andare a riprenderli da Frizzina Legnami, ma non è un problema.

Il 30 mattina verificato la tenuta dei barili, svuotati e con la mia jeep e carrello portati al magazzino Sindaci e disposti sulla base per la sgromndatura.
Agli 11 hl di docg da trasportare aggiunto 30 grammi metabisolfito.

Il 31 mattina carico vino su cisterna fda trasporto su trattore di Noschese, al magazzino Sindaci, avvinamento delle barriques e riposizionate sulle basi, quindi riempimento a caduta senza nessun problema.
Come previsto, avanzato una damigiana e tre dame da 5 litri che verranno utilizzate per le colmature.
a
Al momento la situazione è questa:

13 barriques da hl 3,5 = 45,5
2 barriques da hl 2,2 = 4,4
1 damigiana hl =0,54

Totale hl 50,4