Enotria 19 luglio 2006
dopo la lettura delle analisi che danno per quasi nulla la presenza di SO2, aggiunto 12 grammi di metabisolfito a barrique.
fare nuovo controllo entro fine mese
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è come dice il titolo, un vero diario vinario a tutti gli effetti, in cui racconta un anno di lavoro, lavori fatti e da svolgere, riflessioni, giorno per giorno, a volte ora per ora di un'attività che mi ha entusiasmato e poi alla fine enormemente deluso, leggendo se ne vedranno i perchè
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