Visita a Patriarca Illuminato con signori George e Mildred

Enotria 21 giugno 2006


In data odierna, appuntamento presso laboratorio Seccidò con i signori George e Mildred, per far conoscere il Patriarca, parlare e soprattutto decidere sui tagli del futuro vino 2005.
Come si sa, in fase di taglio si cerca di privilegiare il docg rispetto all'igt.
I vini migliori, i Sangiovesi che risultino più importanti, escudendo da subito il sangiovese alto, a muiio giudizio e a quello del Patriarca sono: Vigna Vecchia, Sangiovese prova, Sangiovese nuovo, che con una spruzzata di merlot, rappresentano il miglior docg possibile.

Nell'igt va tutto il resto, sangiovese alto, stretto, cabernet, merlot in barriques e merlot avanzato dal docg.
tutto con l'esclusione dell'alicante, per due motivi, ilcolore è coperto e non necessita correzione con l'aggiunta di questo inchiostro che copre e nasconde i profumi naturali del vino, neutralizza il gusto, lo rende anonimo.
Da qui, la scelta di non utilizzare l' Alicante e operare una soluzione di eliminazione con cambio con buono e sano sangiovese.
I signori George e Mildred, presenti e degustatori a loro volta, condividono l'idea di far fuori da subito l'alicante e prendere sangiovese.
Ci si muoverà per realizzare la cosa